Genuß Tipps


Im Allgäu
hat der Käse eine lange Tradition

Rezeptidee aus der reizvollen Region:
Knödelauflauf 
mit Limburger

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Seit über 100 Jahren werden im Allgäu würzige Weichkäse-Spezialitäten hergestellt. Sie eignen sich beispielsweise für einen deftigen Knödelauflauf.
Foto: djd/Mang-Käsewerk

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Amberg (djd|wro) - Endlose grüne Wiesen und die Bergwelt des Voralpenlandes machen das Allgäu unter den deutschen Landschaften so besonders. Bekannt und berühmt ist es nicht zuletzt als klassische Region der Käseherstellung. Seit über 100 Jahren werden beispielsweise bei St. Mang im Allgäu die würzigen Weichkäse-Spezialitäten Limburger und Romadur nach traditioneller Rezeptur hergestellt. Auch Neues entwickeln die Käsemeister: 2016 zum Beispiel den "Rubius". Im Vordergrund stehen dabei immer Handwerkskunst und die Qualität der Rohstoffe. Der Käse ist von Natur aus laktosefrei. Originalrezepte aus dem Allgäu findet man beispielsweise unter www.st-mang.com  - wie einen Knödel-auflauf mit St. Mang Limburger 50%.

Kulinarischer Winterzauber mit Honig

Aromatische Akzente für saftige Backwaren
und knusprige Braten

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Mit Honig lassen sich viele winterliche Köstlichkeiten zaubern, zum Beispiel leckere Schoko-Cookies. Foto: djd/Deutscher Imkerbund (D.I.B)

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Amberg (djd|wro) - Wenn es draußen kalt und düster ist, machen wir es uns drin-nen gemütlich und verwöhnen uns und unsere Lieben mit saisonalen Leckereien. Echter Deutscher Honig – mehr dazu unter www.deutscherimkerbund.de  – erg-änzt diese, denn er überzeugt mit Aroma, wertvollen Inhaltsstoffen und beson-deren Koch- und Backeigenschaften:

  • Honig ist wasseranziehend. Dadurch bleiben feuchte Backwaren wie Lebkuchen und Printen lange saftig und frisch.
  • Honig bräunt stärker als Zucker. So reichen energiesparende Temperaturen unter 200 °C (Umluft 175 °C) für die gewünschte Bräune aus.
  • Honig hat eine etwas stärkere Süßkraft als Zucker, sodass man weniger braucht.
  • Honig eignet sich für süße und herzhafte Speisen. Ein echter Geheimtipp: Ofenbraten mit unwiderstehlicher Honigkruste.